Marinált fogas, csírákkal és zöldsalátával

• fogas filé

• lime

• narancs

• citrom

• oliva olaj

• bors

• só

A citrom, a narancs és a lime héját levágjuk, és felszeljük csíkokra. A levüket kipréseljük.

A fogast vékonyra felszeleteljük, majd egy tálba tesszük. Meglocsoljuk a citrusok levével, majd a csíkokra vágott héjakat hozzáadjuk. Ízlés szerint sóval és borssal megszórjuk. A végén oliva olajat öntünk rá.

2-3 órán keresztül hűtőben állni hagyjuk.

A fogast kiszedjük a pácból, majd tálaláskor egy csipet Fleur de Sel-t teszünk rá. Zöldsalátával illetve napraforgócsírával kínáljuk.